自己动手发豆芽

55人参与 |分类: 健康素食|时间: 2020年11月09日

豆芽营养丰富,是大众喜爱的清爽美食。喜欢吃豆芽的朋友,居家闲暇时,自己动手发豆芽,既保证了食物的干净卫生,也在培育过程中体验了生活乐趣。在这里我们为您提供一种自己发豆芽的方法:

1.首先选好种子。将准备用来发豆芽的黄豆(绿豆或黑豆等)中的坏豆去除。一斤豆大约能发6到8斤豆芽。

2.将豆子洗净,放至约60℃清水中浸泡4小时左右,待豆子浸胀后捞起。

3.选择一个底部可以漏水透气的平底容器(如带出水孔的沥水篮、滴水筛),在其底部铺一层纱布,将浸胀的豆子均匀地平铺在纱布上,将棉布(可利用家中的屉布)用水润湿盖在豆子上,这样可以保持豆子的表层水分和湿度。然后在棉布上压上重物(如装了一定重量水或米的袋子),重压之下的豆芽会长得更粗壮。最后放置在没有阳光直接照射,阴凉通风的地方。

4.每天三次在棉布上喷洒清水,洒水的量以把豆子浇透为好,注意洒水时不要揭开棉布,因发豆芽时种子不可见到阳光,否则豆芽会变色,口感发苦。

5.发豆芽的时间,豆芽在夏天高温天气,三四天便可长好食用,冬季最好将温度控制在20℃以上,气温太低不易发芽,即使发芽也会很慢。

【特点】:此方法发制的豆芽芽体白胖脆嫩,口感微甜,别有风味。

【营养价值】:

研究证明,黄豆发芽后,胡萝卜素比大豆可增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。

绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

温馨提示:

生长过程中要注意防止豆芽霉烂,保持容器清洁,不沾油污,放在阴凉通风处。